鯽魚(yú)燉豆腐，是江浙一帶的傳統(tǒng)名菜。其味鮮美可口，做法也比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)含量卻很高，尤以熱量、蛋白質(zhì)和維生素最為豐富，是一道益氣健脾、調(diào)理身心的上品，同時(shí)還有預(yù)防心血管疾病的作用。

鯽魚(yú)：肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

豆腐：是漢族傳統(tǒng)豆制品，高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。生熟食用皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
鯽魚(yú)燉豆腐還是是哺乳期婦女常用的營(yíng)養(yǎng)食品，可產(chǎn)生更多的乳汁，并且能間接給新生嬰兒帶來(lái)諸多營(yíng)養(yǎng)，提高嬰兒的抵抗力。