香辣是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜，配上干鍋蝦，蝦的肉質(zhì)在炒制時加上多種特制香料的調(diào)和，讓人 回味無窮。香辣干鍋蝦我們在外面就吃的多了，媽媽們有沒有想過在家里也可以做出這樣的美味昵，看似做法繁雜，其實 制作簡易，讓我們趕緊開始吧。

香辣干鍋蝦的做法

材料：

活蝦450克、芹菜50克、麻辣花生70克、 大蔥一棵、姜片20克、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、 鹽3克、蒜頭瓣3克、火鍋料90克

做法：

1、蝦沖洗干凈后，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗凈切段。

2、鍋內(nèi)倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。

3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調(diào)成小火，下蔥（切片），姜，蒜（拍破），干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融 化，香氣四溢。

4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調(diào)入鹽，糖炒勻后關(guān)火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

小提示：

1、建議選擇活蝦，一是新鮮吃著放心，二是肉質(zhì)比凍蝦更Q，更甜一些。

2、這道菜我用的火鍋料是皇城老媽牌的，雖然比普通的火鍋料貴了一點點，不過味道還不錯。

3、最后關(guān)火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，各大超市都有賣的哦。