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            涼拌海蜇的食材選購

            涼拌海蜇的食材選購

            喜歡吃涼拌海蜇的人們,你們知道怎么挑選海蜇嗎?什么樣的海蜇是好吃的,什么樣的海蜇是新鮮的,什么樣的海蜇才是真正的海蜇?這些你們都了解嗎?不了解的話,下面我們就一起學(xué)習(xí)一下質(zhì)量好的海蜇的選購技巧:


            1、挑選海蜇要學(xué)會觀察其外表。海蟄圓形完整,顏色呈乳白或淡黃,有光澤,無血衣、泥沙和紅斑,質(zhì)堅(jiān)實(shí),并有拉力和韌性,放在鼻下聞無腥臭味;將海蟄皮揉開,越大越白越薄、質(zhì)地越堅(jiān)韌越好。劣質(zhì)海蟄皮則皮小瘦薄,色暗或發(fā)黑,無光澤,血衣多,含細(xì)粒沙質(zhì),肉質(zhì)發(fā)酥易裂,無韌性。

            2、在挑選海蜇頭時,首先,用兩個指頭把海蜇頭拿起,如果容易破裂、肉質(zhì)發(fā)酥就不能買了。

            3、購海蜇盡量到正規(guī)的超市和批發(fā)市場,不要購買市場周邊流動攤販的產(chǎn)品。對表面看起來異常光亮、顏色過白、發(fā)得過大或有刺激性異味的水發(fā)產(chǎn)品,一定要謹(jǐn)慎購買。此外,消費(fèi)者如不放心,對買到的海蜇充分浸泡,用清水多次沖洗,也是較好的處理方法。

            4、新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素。只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽清洗兩次,使鮮海蜇脫水兩次,才能讓毒素隨水排盡;海蜇若用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。人們到海蜇產(chǎn)地旅游,會遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1—2次鹽漬處理的海蜇,千萬不要去品嘗或選購。

            5、辨別真假海蜇絲??赐獗眍伾?,優(yōu)質(zhì)海蜇絲呈白色或淡黃色,有色澤,無紅斑和泥沙;假海蜇顏色深。聞是否有腥臭味。用鹽和礬加工的假海蜇絲氣味獨(dú)特,無腥臭。攤開海蜇絲,越大、越白、越薄越好,肉質(zhì)發(fā)脆、不堅(jiān)硬、不破裂,吃起來脆而響,非常有嚼勁。肉吃起來悶爛、無韌性,則屬下品。呈紫黑色,有腥臭、有膿樣液體的海蜇絲,是變質(zhì)品,不宜購買。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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