鮭魚(yú)是世界上最為著名的深海魚(yú)類之一，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

首先，鮭魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病有一定效果，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，能夠增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退；

另外，三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。一般人群都可食用，適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。

鮭魚(yú)還能用來(lái)制作鮭魚(yú)油，鮭魚(yú)油是從野生鮭魚(yú)中提煉出來(lái)的，同樣是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。鮭魚(yú)油可以調(diào)節(jié)血脂，降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度；

抗血小板凝集，降低血液粘稠度，增強(qiáng)循環(huán)系統(tǒng)的健康，預(yù)防血栓形成，改善腦供血不足、頭暈頭痛等癥狀，預(yù)防腦血栓和腦梗塞；增強(qiáng)心腦血管的健康及腎臟功能；活化腦細(xì)胞；有益眼睛健康，改善視力、延緩視力的衰退；強(qiáng)化免疫系統(tǒng)等作用。