雞蛋羹的做法一：

材料：雞蛋2個(gè)，溫水少許，食用油幾滴，醬油1勺，醋半勺，香油適量

1、將雞蛋打散，攪打均勻。

2、倒入少許溫水，繼續(xù)攪打。

3、攪打過(guò)程中會(huì)有很多沫沫，攪打均勻后要撇去浮沫。

4、倒入燉盅或小碗，滴幾滴食用油。

5、蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，避免起泡泡。水開后上蒸籠，大火蒸15分鐘。

6、將醬油、香醋，香油加少許純凈水調(diào)勻成調(diào)味汁。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可。

雞蛋羹的做法二：

材料：雞蛋3個(gè)，牛奶200克，大喜大鮮味汁少許，溫開水70ml，香油少許  

做法步驟：

1、雞蛋用清水洗凈后，磕入碗中。

2、用筷子將雞蛋打散后，倒入70克溫開水。

3、接著倒入200克加熱后晾溫的純牛奶，用筷子朝一個(gè)方向攪拌至均勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。

4、把過(guò)濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。

6、水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘關(guān)火，取出澆上調(diào)好的鮮味汁和香油就可以吃了。