蝦仁炒雞蛋這款菜肴因?yàn)榍宓?，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng)。而且自己剝的蝦仁吃著放心，在家動(dòng)手做蝦仁炒雞蛋，過(guò)中樂(lè)趣甚濃。

主料：蝦仁1斤 雞蛋1個(gè) 豌豆半斤

輔料：料酒、鹽、雞粉均少許

做法步驟：

1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清腌制15分鐘。

2、雞蛋加小勺料酒打散，油熱后攤成蛋餅攪打成塊，盛出備用。

3、豌豆焯熟備用。

4、油熱蔥花爆香，放入蝦仁翻炒至變色。

5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。

6、雞蛋比較能吃油，所以可以油放多一點(diǎn)，蝦仁因?yàn)橛兴詣傁洛仌r(shí)可能會(huì)有濺油的情況發(fā)生，另外如果喜歡有湯的話，可以稍微加一點(diǎn)水。

7、蝦仁洗凈要把水瀝干，加入蛋清、淀粉、料酒用手反復(fù)抓均，腌制15分鐘后，肉質(zhì)比較韌這樣炒出來(lái)的蝦仁鮮嫩。