海帶絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，在國(guó)外，它也備受青睞。朝鮮婦女把海帶作為生育期間的主要滋補(bǔ)品；日本人把它作為健美的主要食品；俄羅斯人把它作為食物構(gòu)成的重頭菜。在我國(guó)，眾食家對(duì)其有“食海帶，等于吃了魚(yú)和菜”的贊譽(yù)。

海帶含有豐富的鉀。鉀有平衡鈉攝入過(guò)多，并擴(kuò)張外周血管的作用，因此能防治高血壓。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。每100克海帶中，含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，高得驚人。所以海帶對(duì)兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個(gè)特點(diǎn)是含碘豐富，一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘元素240毫克。

海帶的抗癌作用為世界醫(yī)學(xué)界所關(guān)注。醫(yī)學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多是酸性，而海帶是一種含鈣質(zhì)較多的堿性食品，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度。多年來(lái)，腫瘤患者接受放射治療時(shí)，放射對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)造成的毒副作用一直是臨床醫(yī)學(xué)亟待解決的難題。科學(xué)家們通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，海帶提取物可顯著增強(qiáng)抗輻射功能。