鐵板魷魚(yú)的做法
鐵板魷魚(yú)，是魷魚(yú)其中的一種烹飪方法，其不僅味道香，且還能使食欲不振的人大開(kāi)胃口。那么鐵板魷魚(yú)是怎么做成的呢？下面，為你介紹三種簡(jiǎn)單美味的鐵板魷魚(yú)的做法：
鐵板風(fēng)味魷魚(yú)
材料：魷魚(yú)，洋蔥，辣豆瓣醬，干辣椒，孜然粉，辣椒粉，蔥老抽，生抽，糖，雞精，料酒 鐵盤(pán)，油
做法：
1、魷魚(yú)洗凈，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分鐘（魷魚(yú)切絲）；
2、起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少許，翻炒；
3、下魷魚(yú)，加糖，雞精翻炒片刻 ；
4、鐵盤(pán)用油均勻抹底，用大火加熱至燙；
5、然后把炒好的洋蔥魷魚(yú)倒入；
6、最后均勻撒上辣椒粉，孜然粉（少許蔥花點(diǎn)綴）。
鐵板魷魚(yú)
材料：鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油
做法：
1、 魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分；
2、放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲 ；
3、鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒；
4、 加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻；
5、 放在燒熱的鐵板上上桌。
鐵板香辣魷魚(yú)
材料：鮮魷魚(yú)（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法：
1、將整只的鮮魷魚(yú)剝?nèi)ネ獠亢谝拢瑢㈩^拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚(yú)的眼睛用剪刀挖出來(lái)，洗凈即可；
2、將洗凈后的魷魚(yú)身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油；
3、將控好油的魷魚(yú)放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚(yú)圈后連同頭一起放入盤(pán)中；
4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋；
5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚(yú)放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。