榨菜和雞蛋是絕配，除了能炒還能做成榨菜雞蛋湯。榨菜雞蛋湯，酸咸的獨特口感中又帶著鮮甜的滋味，非常開胃。如果你喜歡吃榨菜，又鐘情于雞蛋，就不要錯過這道榨菜雞蛋湯，趕快來學學怎么做吧！

主料：榨菜 50g、鮮豆苗20g、雞蛋 1枚

調料：鹽 1茶匙（5g）、胡椒粉 3g、油和芝麻香油各2茶匙（10ml）、水淀粉 2湯匙（30ml）、雞湯 500ml

制作方法：

1、將榨菜浸泡一夜，和鮮豆苗分別用流動水沖洗干凈，榨菜切成絲；

2、鮮豆苗擇去老根，備用。 雞蛋打入碗中，攪打成蛋液，待用。

3、燒熱鍋中的油，放入榨菜絲翻炒片刻，加入鮮豆苗拌炒均勻，迅速加入雞湯大火燒開，轉小火煮制5分鐘。

4、將水淀粉加入湯中勾芡至稠，澆入蛋液煮制蛋花，調入鹽、胡椒粉和芝麻香油攪勻即可。

5、注意榨菜放水里煮的時間不宜過長，太久就會不脆，影響口感。