在做西洋菜豬骨湯的時(shí)候，要注意以下的細(xì)節(jié)，能夠讓你煮出更加美味的西洋菜豬骨湯。

1、豬骨的清洗。在清洗豬骨的時(shí)候，用清水是沒(méi)有辦法洗干凈的，因?yàn)樨i骨表面也比較油膩，表面會(huì)富有很多臟東西，最好是放在沸水里超1分鐘，這樣既能夠清洗干凈，也能夠把多余的脂肪給去掉。豬骨的脂肪含量也很多，用沸水沖掉之后，會(huì)讓湯的表面更少油，沒(méi)有那么油膩，喝起來(lái)更加美味。

2、在煲豬骨湯的時(shí)候一定要用小火，而且最好是配合砂鍋。只有用小火煲，才能過(guò)保證食物的營(yíng)養(yǎng)充分的深入了湯水中，而用砂鍋來(lái)煲湯，可以保留食物的香味，讓湯更加濃郁，大家也能加愛(ài)吃。

3、煲湯的時(shí)候最好一次性就夠水。有時(shí)候我們煲湯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，水分隨著煮的過(guò)程蒸發(fā)掉了，水不多了就必須要加水了。加水也是一門學(xué)問(wèn)，加水千萬(wàn)不要加冷水，要記得要熱水，才能保證味道的鮮濃。

4、在煲豬骨湯的時(shí)候，在湯里面加一點(diǎn)點(diǎn)醋，可以讓肉中的蛋白質(zhì)更好的融入湯中，而且要先放醋在放鹽。不然鹽會(huì)影響醋的析出。