鮑魚的做法：

材料：鮑魚、雞、瑤柱、姜、料酒

做法：

1、鮑魚處理干凈打上十字花刀。

2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗凈。家雞洗凈備用。

3、將雞斬大件焯水洗凈備用。

4、將鮑魚扔進(jìn)焯過雞的水里稍燙一下?lián)瞥鱿磧?。（這里是燙一下，記住不是煮哦）將雞和所有材料放進(jìn)沙煲里，放入適量姜片。

5、加入適量清水大火燒開，撇凈浮沫。

6、加入適量料酒。

7、加蓋小火煲二個(gè)半至三個(gè)小時(shí)。煲好的湯放適量的鹽調(diào)味即可。

鮑魚粥的做法：

材料：

鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

做法：

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用。

2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用。

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用。

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。