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            鰱魚燉豆腐的做法

            鰱魚燉豆腐的做法

            鰱魚燉豆腐是一道制作簡單的家常菜,營養(yǎng)豐富、味道鮮美。鰱魚營養(yǎng)高、肉質(zhì)嫩、口味好。富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,可清熱潤燥、生津解毒、降低血脂。鰱魚和豆腐燉湯可謂“天生絕配”,有暖身健腦,還有使人皮膚潤澤細(xì)膩的作用。

            原料:

            主料:鰱魚一條;輔料:鹽水鹵豆腐2大塊,蔥、姜、蒜、八角、郫縣豆瓣醬適量。調(diào)料:花生油、鹽、料酒、味精適量。

            做法:

            1、活的鰱魚用刀拍暈后,去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜,洗凈,切大段,斜打花刀;

            2、鍋中下油,油燒熱后,下香蔥姜蒜和八角,爆香;

            3、取三勺郫縣豆瓣醬,下入鍋中炒出紅油;

            4、調(diào)入料酒,這時(shí)候切好的魚段也跟著下鍋了;

            5、然后燉煮之前,記得添加沒過魚的開水,水不怕多,大火煮開后,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;

            6、鰱魚和蔥姜蒜、八角、豆瓣醬的味道都混合在一起了,然后加入大塊鹵水豆腐,繼續(xù)中火燉20分鐘;

            7、加少量鹽和味精,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;

            8、撒入香菜和蔥碎,出鍋即可。

            溫馨提示:

            1、郫縣豆瓣醬本身很咸,吃不了太咸的最后可以不用再加鹽了;

            2、最后出鍋前要保留適量的魚湯,魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁,鮮美無比,濃香四溢。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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