是不是只有大廚師才可以做出美味的、受人歡迎的紅燜大蝦呢？不是的，只要你認真地掌握了紅燜大蝦的烹飪技巧了，你肯定也可以做出美味的紅燜大蝦的！那下面我們一起來看一下做紅燜大蝦的烹飪技巧吧！

1、如果有老人或者小孩子，可以去掉蝦殼，以滑炒蝦仁的方法。

2、如果是冰凍的大蝦，可在腌制時放點黃酒。

3、蝦線和沙包要去掉。也可將蝦頭取下來，單獨用作炸蝦油。

4、在大蝦的倒數(shù)第二節(jié)那里，用牙簽先挑破一點蝦肉皮，就很容易跳出蝦線了。

5、先把大蝦煎至外皮酥脆，再裹醬汁，這樣外酥里嫩，口感比較好。

6、醬油咸味已足，無需再放鹽，如果你不用醬油，就要放鹽。