龍蝦的烹飪方法有很多種，麻辣小龍蝦只是其中一種，其實(shí)和麻辣小龍蝦同樣受歡迎的還有紅燒大蝦，那么大家知道紅燒大蝦怎么做嗎？下面小編就來(lái)給大家講一講吧！

材料：

龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉

做法：

1、龍蝦買(mǎi)來(lái)時(shí)一定要挑活的，否則死的肉肉會(huì)很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部?jī)蓚?cè)的殼剪開(kāi)去除蝦的鰓；

2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會(huì)焦掉），然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦；

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒；

4、倒入水開(kāi)始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過(guò)程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去；

5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了；

6、如果你喜歡也可以最后撒上點(diǎn)胡椒粉（視個(gè)人需要）。