豆豉魚(yú)的主要食材是豆豉與魚(yú)，豆豉魚(yú)的魚(yú)種有很多種，其中最常用的是青魚(yú)，對(duì)于這道美食而言，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在豆豉魚(yú)魚(yú)這兩種食材上，究竟豆豉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？讓我們一起來(lái)看看一看吧！

多數(shù)魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18%—20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于消化、吸收、利用率高。魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡，并且魚(yú)的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，魚(yú)肉的無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

而作為豆豉魚(yú)的食材之一的青魚(yú)除了具有魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，青魚(yú)的肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚(yú)肉性平、味甘；具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。

而豆豉魚(yú)的另一種重要食材豆豉含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；與此同時(shí)豆豉中還含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能。