大龍蝦那堅(jiān)硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多媽媽都表示雖然很想在家嘗試烹飪大龍蝦，但都因?yàn)椴桓覛⒋簖埼r而作罷。其實(shí)只要掌握好基本要領(lǐng)，將龍蝦幾個(gè)不能吃的部位去除干凈，你也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦，做成大龍蝦的精致大餐。

大龍蝦怎么處理：

1、從背面握住大龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。

2、把大龍蝦腹部朝外，用一根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。

3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除干凈。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。

4、握住龍蝦殼的一端，你可以非常輕易地先卸下大螯。

5、翻開(kāi)頭部的蓋子。

6、清理取出大龍蝦的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干凈。

7、把長(zhǎng)在頭部的胃囊清除。

8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補(bǔ)的精華，媽媽們可搭配雞蛋，做龍蝦腦雞蛋羹

9、此時(shí)龍蝦基本已經(jīng)清理干凈，可以根據(jù)烹飪需要，保留整只、切半或切塊。

下面為大家講述一下大龍蝦切塊的步驟：

1、將處理好的大龍蝦洗干凈，因?yàn)辇埼r開(kāi)殼后，不能吃的部分可能有所殘留，此時(shí)需要用清水再次洗凈再進(jìn)行切塊，才能確保大龍蝦的干凈美味。

2、用剪刀把大龍蝦腹部較軟的殼剪開(kāi)。

3、再用刀將背部切開(kāi)，因?yàn)榇簖埼r的外殼比較堅(jiān)硬，所以媽媽們需要花費(fèi)一些力氣。

4、龍蝦主體部分處理好后，可以根據(jù)烹飪的需要，繼續(xù)切塊或直接焗烤。