提著菜籃子去海鮮市場(chǎng)，活蹦亂跳的各種青魚(yú)爭(zhēng)先入眼，選哪個(gè)下手開(kāi)刀呢?此刻別犯難，不同菜肴選用魚(yú)的種類也不同。今天，我們就為您介紹幾種常見(jiàn)青魚(yú)，教您怎樣選魚(yú)，如何購(gòu)魚(yú)。

想要慧眼識(shí)“魚(yú)”，以下鑒別功夫不可少：

1、看形體。污染嚴(yán)重的魚(yú)，形態(tài)不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。

2、看眼睛。帶毒的魚(yú)眼睛渾濁，無(wú)光澤，有的甚至向外鼓出。

3、看外觀。魚(yú)鱗部分脫落，魚(yú)皮發(fā)黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚(yú)肚膨脹。這是鉻污染或魚(yú)塘大量使用碳酸銨化肥所致。

4、看魚(yú)腮。腮是魚(yú)的呼吸器官，相當(dāng)于人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚(yú)腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。

5、聞氣味。正常的魚(yú)有明顯的腥味，污染了的魚(yú)則氣味異常。被不同毒物污染的魚(yú)有不同的氣味。煤油味是被酚類污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類、農(nóng)藥污染。含酚量高的魚(yú)腮還可能被點(diǎn)燃。

2.吃魚(yú)除了講究新鮮，還要區(qū)分品種。什么魚(yú)適合做什么菜，這點(diǎn)對(duì)你的菜肴影響至關(guān)重要。 今天，先來(lái)給大家介紹的兩種魚(yú)是：草魚(yú)和青魚(yú)。這兩種魚(yú)長(zhǎng)的差不多，如果不仔細(xì)對(duì)比很多朋友都分不清。所以，今天我們就為您揭開(kāi)謎團(tuán)，讓您對(duì)這兩種魚(yú)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)!

具體區(qū)別：

1、顏色區(qū)分：草魚(yú)體色淡黃，鱗片清楚;青魚(yú)身體和鰭為灰黑色。

2、頭部區(qū)分：草魚(yú)嘴巴圓弧，鱗片明顯;青魚(yú)鱗片不明顯，頭較尖。

3、身材大?。赫?lái)講，在一個(gè)生長(zhǎng)周期青魚(yú)長(zhǎng)的要比草魚(yú)大。

4、價(jià)格區(qū)分：一般來(lái)講，青魚(yú)價(jià)格比草魚(yú)貴一些。

5、飲食習(xí)性：草魚(yú)一般生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉;青魚(yú)生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動(dòng)物。