黃皮雖然好吃,但是不宜儲(chǔ)存,并且只在夏秋季節(jié)有。而如果是制成黃皮干的話(huà),就能隨時(shí)隨地的吃到它了。那么黃皮干怎么做呢?
1 把買(mǎi)回來(lái)的鮮黃皮用剪刀剪下來(lái),留下少許的梗,避免破皮,影響到黃皮干的口感。
2 把剪好的黃皮裹上薄薄的一層鹽,不用太多。之后把它放上一夜,期間要翻一翻,把底下的翻上來(lái)。
3 將隔了一夜的黃皮,用清水洗干凈表皮的鹽分,再煮一鍋熱水,把黃皮放進(jìn)去再清洗一遍。因?yàn)橛脽崴逑醇瓤蓺⒕挚砂腰S皮的皮軟化。
4 去核。用小刀破一個(gè)小口,取出核。
5 把黃皮曬到半干,因?yàn)樵谇逑吹臅r(shí)候有很多水份,如果不曬到半干,去泡甘草水的時(shí)候就會(huì)出水,那么味道就變淡。
6 準(zhǔn)備一鍋黃糖甘草水,先煮甘草,約15分鐘,后把渣去掉。水不要煮得太多,剛好是黃皮的一半就可以。
7 再加入黃糖,喜歡吃甜一點(diǎn)的,可以加多些糖,這個(gè)因人而異。
8 水煮好后,放涼再加入黃皮。
9 將吸收了甘草糖水的黃皮曬干。
做出來(lái)的黃皮會(huì)帶有甘草的味道,有一點(diǎn)點(diǎn)酸,不會(huì)像在超市里買(mǎi)的那么甜。因?yàn)樵诩依镒龅氖怯命S糖,而超市里用的是糖精,所以就算你加多少糖,都不會(huì)像超市里買(mǎi)的那么甜。