草雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且來(lái)源也相對(duì)更天然，因此，草雞蛋會(huì)更受大眾的青睞。然而，也因此，不少商家會(huì)拿洋雞蛋冒充草雞蛋。

草雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，而養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋則稱為洋雞蛋。

要認(rèn)清手中的雞蛋到底是草雞蛋還是洋雞蛋，就得先了解一下草雞蛋跟洋雞蛋的區(qū)別。

首先，體型小的雞蛋不一定是草雞蛋，但由于土雞是散養(yǎng)的，個(gè)體差異較大，所以它們生出來(lái)的雞蛋個(gè)體差異也比較大，特別是雞蛋的大小、形狀和顏色。因此，顏色、形狀等差異比較大時(shí)，很容易辨認(rèn)出是草雞蛋還是洋雞蛋。

其次，草雞蛋是公雞和母雞交配后的產(chǎn)物，是受精蛋。而籠養(yǎng)雞場(chǎng)的雞所產(chǎn)的蛋是未受精的蛋，因此，雞蛋的蛋清中有白色絮狀物的，說(shuō)明雞蛋是受精卵，一般就是草雞蛋。

當(dāng)然，草雞蛋和洋雞蛋還具有其他特點(diǎn)，是有明顯區(qū)別的：

1、洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆；而草雞蛋蛋殼的含鈣量大，蛋殼厚且硬度大。

2、洋雞蛋的蛋清很稀，而草雞蛋的蛋清清澈粘稠。

3、洋雞蛋的個(gè)頭比較大，蛋清多，水分也多。這個(gè)從煎雞蛋的時(shí)候可以看出來(lái)，一下油鍋哧哧拉拉地直響的，一般都是洋雞蛋。

4、草雞蛋的蛋黃凝結(jié)度高，浮在蛋清之上，不沉底。