在自己做豆?jié){的時(shí)候，一些小細(xì)節(jié)一定要注意的，特別是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，做豆?jié){往往忘記一些雖小但不能忽略的步驟。今天我們就來(lái)看看做豆?jié){的注意事項(xiàng)。

1、挑豆。一杯香濃的豆?jié){從大豆開(kāi)始，在制作豆?jié){之前，準(zhǔn)備上好的東北大豆，顆粒均勻飽滿，色澤透黃透亮，不要挑選被蛀蟲(chóng)咬的都，可以用肉眼分辨，如果豆子上有孔的話，就不選。避免石黃豆，什么是石黃豆呢？就是那種經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上浸泡但不會(huì)變大，經(jīng)過(guò)煮也不會(huì)變軟的，這種豆子顆粒一般來(lái)說(shuō)比較小，多為灰黑色。

2、浸泡大豆。在泡大豆的時(shí)候盡量用多一些水，因?yàn)榇蠖菇?jīng)過(guò)浸泡會(huì)變大，別放和豆子一樣多的水，避免浸泡不均勻。

3、打豆?jié){用溫水。在做豆?jié){的時(shí)候，用溫水在浸泡黃豆的時(shí)候應(yīng)該用溫水，大概為40-50度最好，但是一定要燒開(kāi)之后晾涼的，不然食用后很容易引起肚子不適。而且用來(lái)做豆?jié){的水溫很重要，因?yàn)樗疁剡^(guò)低的話做出來(lái)的豆?jié){香味不濃；而水溫過(guò)高的話，會(huì)讓豆的營(yíng)養(yǎng)成分流失。

4、要吃甜的話用白砂糖。一般來(lái)說(shuō)如果做豆?jié){的話都說(shuō)用白砂糖，但是大家千萬(wàn)不要買(mǎi)到幼砂糖或者糖粉，那樣不僅價(jià)格更貴，甜度也沒(méi)有白砂糖那么高。