既然蝦皮有那么多的好處，大家一定迫不急待的想要試一試了，那么在試之前我們先來講講蝦皮的選購以及食用方法，讓大家挑選好的蝦皮做出美味的菜肴吧！

1、挑蝦皮，一要用眼看。蝦皮的質(zhì)量要求是大而均勻，蝦身硬實而飽滿，頭尾齊全，色呈白或微黃色，有光澤。二要用手抓?？梢杂檬志o握一把，一松手蝦皮即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。三要品嘗，我們可以放到嘴里品嘗一下，好的蝦皮有魚蝦的鮮味，而質(zhì)量差的會有一股氨味，或者其他異味。

2、蝦皮買回后可以放在冰箱里冷藏或冷凍 ，每次用完后要密封。

3、吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達到減少致癌物的目的。二是可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

4、蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放些紫菜 ，用開水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜 湯等均為美味佳肴。吃餛飩時用上點蝦皮，不但鮮上加鮮，營養(yǎng)價值也有提升。