豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，被很多人所喜愛，成為人們餐桌上的一道極受歡迎的菜式。很多人都喜愛吃豆豉，而將豆豉與排骨放在一起蒸，更是將肉香融入到了豆豉中，味道無(wú)與倫比。如此美味的豆豉蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢？我們來(lái)一起了解一下！

豆豉營(yíng)養(yǎng)分析：

豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng)；有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；

可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥；豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒功能；豆豉還可以解諸藥毒、食毒；豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。

排骨營(yíng)養(yǎng)分析：

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。