色香誘人的柿子炒雞蛋，口味酸甜鮮爽，讓人口水直流。同樣的菜，不同的人有不同的心得，其中還有地域口味習(xí)慣不同的影響，從而演化出了許許多多不同的做法。不論怎么做，好吃營(yíng)養(yǎng)才是正道！

1、柿子炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槭磷映措u蛋是吃的是新鮮，而柿子炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。

2、炒制此菜時(shí)，要旺火速成，以保持柿子脆嫩。

3、雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。

4、蔥花在這道菜中不應(yīng)該被當(dāng)成配菜。在雞蛋攪拌的過(guò)程中加入蔥花，在鍋中炒完之后，雞蛋自身會(huì)散發(fā)出誘人香味。在即將出鍋之前，將剩余的蔥梗倒入鍋中，一起燜煮，整盤(pán)菜的口感會(huì)倍增。