西葫蘆炒雞蛋是很簡(jiǎn)單的一道菜，健康又下飯。西葫蘆皮薄、肉肥嫩致密、味清香微甜，可熗、炒、燒、燉、做湯、做餡兒。因而深受人們喜愛(ài)，成為平常人家飯桌上的家常菜，出鏡率很高。

1、西葫蘆要快火急炒，保持脆嫩口感。
2、選擇較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正、表面應(yīng)光滑無(wú)疙瘩的西葫蘆。

3、炒的時(shí)候加少量清水，防止西葫蘆干鍋。

4、在攪拌雞蛋的時(shí)候加一點(diǎn)水?dāng)嚧蚓鶆颍寐鸪?，這樣會(huì)使雞蛋黃嫩好吃。

5、炒雞蛋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，要快炒。