相信有煮過(guò)赤小豆的朋友都知道赤小豆好難煮爛，碰過(guò)灰的朋友可能對(duì)于久煮不爛的赤小豆心生厭煩，卻也無(wú)計(jì)可施。盡管泡了好幾個(gè)小時(shí)，赤小豆還是那么的堅(jiān)硬，就如同沒泡之前一樣。如果用熱水泡赤小豆，那么營(yíng)養(yǎng)元素就會(huì)流失，用熱水泡也不可取。

煮赤小豆的時(shí)候千萬(wàn)不要加糖，否則想煮爛赤小豆則是難上加難。比較科學(xué)的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡過(guò)的赤小豆用高壓鍋蒸煮，高壓赤小豆，這樣會(huì)比較快熟。

有網(wǎng)友建議在煮赤小豆的時(shí)候加點(diǎn)堿，但是堿能破壞赤小豆里的B族維生素，而且加入堿之后，赤小豆會(huì)由原來(lái)的棕紅色變成黃綠色。煮赤小豆的時(shí)候加入堿是不科學(xué)的做法。

在煮赤小豆之前，先炒然后再加水煮會(huì)爛得快一點(diǎn)，在煮的同時(shí)加入大米或者糯米煮會(huì)更好。還有一種方法是將赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的結(jié)構(gòu)變得疏松，這樣就容易煮爛了。

最后，總結(jié)上面說(shuō)的，讓赤小豆更快煮爛的方法有：1、提前一個(gè)晚上浸泡。2、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆變色，然后放入大米或者糯米同煮。3、放在冰箱冷藏室冷凍一晚，使赤小豆結(jié)構(gòu)便疏松，這樣便容易煮爛。需要注意的是，在赤小豆還沒煮爛之前，不要放糖。