帶魚(yú)的魚(yú)刺很少,對(duì)于喜歡吃魚(yú)又害怕魚(yú)骨的朋友是極好的寶貝。帶魚(yú)即使清蒸味道也很鮮美,但是烹制的時(shí)候要注意技巧,設(shè)法讓帶魚(yú)的鮮味溢出,又沒(méi)有腥味。帶魚(yú)的做法你知道多少?一起來(lái)看看。
清蒸帶魚(yú)
原料:帶魚(yú),蔥,姜,料酒,鹽,魚(yú)露。
制法:
1、將帶魚(yú)切成塊狀,洗凈。
2、姜蔥洗凈,切絲、切斷。
3、將帶魚(yú)塊兩面剞十字花刀,切半寸段。
4、將帶魚(yú)塊裝盤,加入料酒、鹽攪拌,撒上姜蔥、魚(yú)露,就可以開(kāi)始蒸帶魚(yú)了。
5、將蒸熟的帶魚(yú)出籠,淋上食用油即可。
油炸帶魚(yú)
原料:帶魚(yú),食用油,辣椒,姜,蔥,食用鹽,沙茶醬。
制法:
1、將帶魚(yú)切成塊,洗凈。
2、洗凈姜蔥,分別切絲切段。
3、將辣椒、沙茶醬、姜蔥淋在帶魚(yú)身上,翻一翻,使帶魚(yú)抹上醬汁。
4、鍋中加油,將帶魚(yú)放進(jìn)去油炸,熟透后即可出鍋。
干煎帶魚(yú)
原料: 帶魚(yú),胡椒粉,鹽,姜片,油。
制法:
1、帶魚(yú)洗凈切件,瀝干水分,用酒及胡椒粉腌制入味。
2、鍋燒熱油,加入姜片和帶魚(yú),煎至帶魚(yú)兩面金黃色即可。