1、有些人不愛(ài)吃洋蔥，在做的時(shí)候就不放洋蔥了。不過(guò)在傳統(tǒng)的咖喱雞肉飯這道主食中，洋蔥是必不可少的材料哦。洋蔥有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如降低外周血管阻力，降低血粘度等等。洋蔥有種輕微辛辣的口感，個(gè)人私底下認(rèn)為，除非真的超級(jí)不喜歡洋蔥，加入了洋蔥跟沒(méi)有加的味道很不一樣，沒(méi)有加的會(huì)略顯遜色。

2、為了保持咖喱雞肉飯的口感和香味，材料的下鍋?lái)樞蛞彩且婚T(mén)大學(xué)問(wèn)。在放入輔料的時(shí)候，先放洋蔥，炒出洋蔥獨(dú)有的香味之后，再放土豆和胡蘿卜。相比土豆和胡蘿卜，洋蔥的氣味更濃郁一些，翻炒出香味，可以讓咖喱調(diào)料、雞肉、胡蘿卜、土豆都更加香。洋蔥并不是人人都愛(ài)吃，但是它的香味卻能讓菜肴更加美味。

3、一定要等湯汁變得濃稠了再關(guān)火。這里變得濃稠主要分為兩個(gè)方面。第一，不能開(kāi)大火煮。開(kāi)大火可以讓水汽蒸發(fā)更快，當(dāng)然湯汁就會(huì)濃稠得快了，但是這樣味道不夠火候。第二，煮的時(shí)間要超過(guò)20分鐘。如果超過(guò)20分鐘了，湯汁還是很稀的，一定是前期調(diào)理放多了水，這時(shí)候繼續(xù)煮的話，雞肉會(huì)變老沒(méi)有那么嫩。所以前期咖喱調(diào)水的時(shí)候一定要注意分量。