梭子蟹以其蟹肉肥美、味鮮及營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，贏得了很多人的喜歡；日常生活中我們應(yīng)該如何挑選到優(yōu)質(zhì)的梭子蟹呢？今天就教你如何挑選優(yōu)質(zhì)的梭子蟹？

選蟹要“五點(diǎn)”：

一看：好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，有光澤，腹部飽滿(mǎn)厚重，色澤光亮，臍上部無(wú)印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀；看腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿(mǎn)。；看蟹蓋，看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿(mǎn)度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。

二掂：對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的梭子蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱(chēng)較沉的為肥狀的蟹。

三剝：剝開(kāi)梭子蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

四拉：梭子蟹的腿都完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮梭子蟹；若不新鮮的梭子蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

五聞：如聞到梭子蟹有腥臭味，說(shuō)明梭子蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的梭子蟹極易造成食物中毒。

購(gòu)買(mǎi)梭子蟹時(shí)，首先應(yīng)挑選活力強(qiáng)、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿(mǎn)，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。

另外，挑螃蟹時(shí)要挑圓肚臍的（是母的） 捏捏螃蟹的腳，是結(jié)實(shí)的那螃蟹就結(jié)實(shí)，就是好梭子蟹。