市場上的雞蛋有分土雞蛋和洋雞蛋。土雞蛋和洋雞蛋外觀相像，但是價(jià)格差異大，營養(yǎng)價(jià)值也大不相同。那么在購買土雞蛋的時(shí)候，土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別是什么？要怎么去區(qū)分鑒別土雞蛋和洋雞蛋？簡單地說，土雞蛋就是農(nóng)家走地雞所生的雞蛋，洋雞蛋就是飼料雞下的蛋。二者的環(huán)境差異、喂養(yǎng)方式、喂養(yǎng)食物不同，二者的營養(yǎng)價(jià)值也是云泥之別。土雞蛋是由走地雞（即土雞）所生，土雞是無激素?zé)o飼料自由生長的雞只，在林間奔跑，啄草木為食，飲山間清泉。與在籠子里、棚底下養(yǎng)著的飼料雞不同，土雞不但肌肉結(jié)實(shí)，而且產(chǎn)下的土雞蛋也沒有任何添加劑，口感更鮮，更營養(yǎng)健康。要辨別土雞蛋和洋雞蛋，可以從雞蛋的外觀、蛋黃的大小比例和顏色、蛋清的粘稠度以及蛋殼的特性來區(qū)分。

1、從外觀看，土雞蛋比洋雞蛋小，土雞蛋殼薄色淺，洋雞蛋殼厚色深。

2、從蛋黃看，土雞蛋蛋黃比例比較大，顏色金黃；洋雞蛋蛋黃比例小，顏色淺黃。

3、從蛋清看，土雞蛋的蛋清是粘稠的，這個(gè)是區(qū)分土雞蛋和洋雞蛋的重要指標(biāo)。

4、從蛋殼看，土雞蛋的蛋殼細(xì)膩而硬，洋雞蛋的蛋殼比較粗糙而脆。