雞蛋是烹調(diào)簡(jiǎn)單、美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富均衡的食品，是家常菜的美味選擇，是生病調(diào)養(yǎng)的健康伴侶。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這既是因?yàn)殡u蛋含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類豐富，又是因?yàn)殡u蛋含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高。

雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素和多種礦物質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)不僅含量豐富，而且品質(zhì)高。雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ畹闹匾獱I(yíng)養(yǎng)來源。雞蛋富含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸恰恰跟人體必需氨基酸的成分相一致，這有利于人體更好地吸收和消化雞蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而能滿足人體的需求。蛋白質(zhì)對(duì)人體生命活動(dòng)起著十分重要的作用，蛋白質(zhì)的吸收能夠幫助人體增強(qiáng)抵抗力，能促進(jìn)人體進(jìn)行新陳代謝。雞蛋含有多種維生素，包括維生素A、維生素B、維生素D和維生素E，但是雞蛋里面還相對(duì)缺乏維生素C。雞蛋含有鐵、鉀、鎂、磷和鈣等多種礦物質(zhì)，其中鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的含量比較高，鈣含量相對(duì)比較少。所以在食用雞蛋的時(shí)候，為了營(yíng)養(yǎng)更均衡可以適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素C和鈣質(zhì)，人也會(huì)更健康。