在飯店吃毛豆的時(shí)候發(fā)覺豆的賣相很好，但是到了自己的去煮的時(shí)候，毛豆的色澤與味道都沒那么好，這是什么原因呢？這主要是在煮的時(shí)候沒有掌握好煮毛豆的技巧，今天，就讓我們一起來看看別人是怎么煮毛豆的。

食材：新鮮毛豆，煤氣爐子，不銹鋼鍋，鹽，姜，八角，花椒等

做法：

1、把毛豆淘洗干凈后，剪去兩頭的一小塊（只剪掉突出來的小頭就行），放入不銹鋼鍋中，然后加少入量的花椒、八角，薄姜片（能起到提味的作用，使毛豆更香），要注意不要加太多花椒和八角，否則會(huì)吃的滿嘴，不舒服。

2、往盛滿毛豆的鍋里加涼水，水量以不漫過毛豆為宜，加水太多了會(huì)浪費(fèi)鹽，水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分鐘左右，這樣更容易煮熟。

3、爐子點(diǎn)火燒旺，這里我用的是煤氣爐子，煮東西比較方便。剛開始煮毛豆火要旺一些，等煮開了可以把火調(diào)小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。

4、當(dāng)毛豆煮的沸騰時(shí)，及時(shí)用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會(huì)比較透徹。要隔5分鐘左右翻一次，讓毛豆均勻受熱。翻毛豆時(shí)要從底部往上翻，注意別燙手，最好選用長(zhǎng)一些的鏟子。

5、當(dāng)毛豆煮開了，要及時(shí)加鹽。應(yīng)根據(jù)毛豆的多少適量加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽，注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會(huì)大打折扣。

6、當(dāng)毛豆煮開2分鐘左右，要敞開蓋，再繼續(xù)煮20分鐘左右。然后把鍋端到一邊，蓋上蓋燜一會(huì)毛豆，一是將毛豆煮透；二是讓毛豆里進(jìn)些鹽味。這樣煮熟好的毛豆會(huì)又香又好吃。

注意事項(xiàng)：

1、毛豆要煮爛，否則吃多了不易消化。

2、毛豆搭配花生，啤酒吃更好。