牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么經(jīng)過(guò)風(fēng)干了的牛肉干是不是也具有同樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？這是不容置疑的。

牛肉干的歷史頗為悠久，早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó)的時(shí)期，蒙古騎兵與牛肉干結(jié)下了不解之緣，在征戰(zhàn)中，烈馬、彎刀、牛肉干是成吉思汗在遠(yuǎn)征戰(zhàn)中的三大法寶，牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用，后來(lái)才發(fā)展成為蒙古民族獨(dú)享的草原美食。牛肉干能成為遠(yuǎn)征戰(zhàn)中的法寶，可想而知其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多么的高了。

相關(guān)研究表明，經(jīng)過(guò)了風(fēng)干的牛肉干不僅保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又可以久存不變質(zhì)，此外，牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不遜色于新鮮的牛肉。

牛肉干不僅富含鐵和鋅，而且含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，是營(yíng)養(yǎng)豐富的休閑美食。

有統(tǒng)計(jì)表明，每100克牛肉干含有以下的營(yíng)養(yǎng)成分：能量307千卡；蛋白質(zhì)55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。

如此營(yíng)養(yǎng)豐富的牛肉干，難怪準(zhǔn)媽媽們都對(duì)它愛(ài)不釋手了。