木耳炒雞蛋的營養(yǎng)價值主要來源于木耳和雞蛋本身的營養(yǎng)價值。具體而言，這二者的營養(yǎng)價值如下。

一、木耳的營養(yǎng)價值

1、木耳有“素中之葷”的美譽，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且它的蛋白質(zhì)含量堪比動物食品。

2、木耳的維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。

3、木耳的含鐵量也很高，可以說，木耳是養(yǎng)顏補血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。

4、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，防止便秘。

5、木耳含有維生素K和鈣、鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。

二、雞蛋的營養(yǎng)價值

1、雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中，雞蛋所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，因此，雞蛋具有防癌的作用。

媽網(wǎng)提醒：雞蛋雖富含蛋白質(zhì)，但其蛋黃中的膽固醇含量過高，不能過量食用。一般來說，每天1~2個雞蛋就可以了。