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            羊肉燴面怎么做好吃

            羊肉燴面怎么做好吃

            面是一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,有羊肉燴面、三鮮燴面等類型。燴面的面為扯面,類似于拉面。燴面的精華全在于湯,羊肉湯要選用上好鮮羊肉,去膻味后下鍋。羊肉燴面出鍋后要趕緊吃,面條會(huì)吸水,長時(shí)間浸泡會(huì)發(fā)糊,影響口感。

            羊肉燴面怎么做好吃

            1、和面的時(shí)候一定要放些鹽、堿水,反復(fù)揉面、醒面3-4次,這樣抻出的面條才有韌勁。

            2、熬羊肉湯時(shí)也可以放些雞骨頭、茴香、八角,以增加湯的鮮味和香味。

            3、羊肉燴面不要加醬油和醋,否則味道大打折扣。食用前可加入啤酒少許,味道更佳。

            羊肉燴面做法推薦

            原料:羊肉,豆腐皮,花椒,八角,桂皮,小茴香,草果,香葉,丁香。

            制法:

            1、將面粉與鹽和勻,加水和面,搓揉,搓成長條,制成劑子,用濕布蓋著餳15分鐘。

            2、將羊肉洗凈,剔骨后放入湯鍋,煮熟撈出,切塊。

            3、將生姜、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當(dāng)歸、枸杞用紗布包住,制成香料包。

            4、鍋中放入清水,放入香料包和羊肉,熬湯。

            5、利用搟面杖,上下抖動(dòng)拉長面皮制作面條。

            6、木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā),木耳根硬部去掉,黃花菜的花柄去掉,切段。

            7、鍋中放入木耳、黃花菜,面條。面條熟透后,即可食用。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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