雞蛋果果實成熟后需要放置4至7天方可食用。那么雞蛋果要怎么吃呢？

一、直接食用，將雞蛋果剖開，用調(diào)羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪。

二、做成果汁，取一個雞蛋果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加200ml水，加少許白糖調(diào)整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養(yǎng)果汁。如果用榨汁機攪拌幾秒，效果更好。夏天用冰水，冬天用溫開水，加上幾滴蜂蜜，風(fēng)味更佳。

三、果殼除了用于提取果膠、醫(yī)藥成份和加工飼料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹飪菜肴。成熟的雞蛋果采購后存放一段時間后，果殼會有凹陷現(xiàn)象，里面的果瓤卻更加香甜。

雞蛋果的種類

一、紫色雞蛋果

特征：卷須及嫩枝呈綠色，無紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。

果形較小，雞蛋形，星狀斑點不明顯，單果重40－60克，果汁香味濃、甜度高，適合鮮食，但果汁含量較低，平均30%。該品種耐寒耐熱，但抗病性弱，長勢弱，產(chǎn)量低。

二、黃色雞蛋果

特點：成熟時果皮亮黃色，果形較大，圓形，星狀斑點較明顯，單果平均80－100克。果汁含量高，可達45%，PH≈2.3。

優(yōu)點：黃色雞蛋果生長旺盛，開花多、產(chǎn)量高，抗病力強。

缺點：酸度大，香氣淡，一般做工業(yè)原料 ，加工果汁，不適合鮮吃。

三、紫紅色雞蛋果

是黃、紫兩種雞蛋果雜交之優(yōu)質(zhì)品種。

特點：果皮紫紅色、星狀斑點明顯，果形較大，長圓形，單果重100－130克，抗寒抗病力強，長勢旺盛，可自花授粉結(jié)果，不用人工受粉。果汁含量高達40%，色澤橙黃,味極香，糖度達21%，是鮮食加工兩品種。