野豬肉瘦肉率高，而且肉質脆嫩鮮美，還含有豐富的動物蛋白和不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量極高。與家豬相比，蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬的2.5倍，符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)的需要。

1、野豬蹄是婦女肌膚和缺奶汁的最佳食療食品，并能降低和預防人的動脈硬化癥。

2、野豬皮還可消除人的高度疲勞癥和兒童發(fā)育不良癥。

3、野豬肉質里所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高，亞油酸和亞麻酸具有降低血脂有利于動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血癥也有明顯的療效。

4、野豬肉對治療冠心病的特效脂肪酸以及對人體的生長發(fā)育有著極為重要的意義。