豬肉餃子餡的主料是豬肉，而眾所周知，豬肉具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬肉能主治熱病傷津、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛等。

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，而豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異也會(huì)比較大。

2、豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。而豬肉中，瘦肉的膽固醇含量較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟的含量則更高，一般約為瘦肉的3~5倍。

3、豬肉除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。

4、豬肉中含有血紅蛋白，可以預(yù)防貧血。

5、豬肉在烹煮時(shí)會(huì)溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。浸出物的成分與肉的風(fēng)味和滋味有密切的關(guān)系，含氮浸出物的含量對(duì)肉湯厚鮮味道的影響尤其重要，浸出物一般可促進(jìn)食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一般人食用對(duì)身體有好處。但如果是體胖、多痰、舌苔厚膩者，應(yīng)該盡量避免食用豬肉，患有冠心病、高血壓、高血脂的，則不能吃豬肉。