牛肉餡餃子的做法對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)是最基本的，但是對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，想吃一頓餃子，非常少自己出馬包餃子。但是偶爾心血來(lái)潮，還是會(huì)自己包餃子，起碼吃得安全，吃得健康又安心。那么下面小編就為大家介紹一下牛肉餡餃子的做法。

　　【白蘿卜牛肉餡餃子】

　　材料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個(gè)、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。

　　做法：

　　1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；

　　2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。

　　2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

　　4、調(diào)配好餡料之后，就可以動(dòng)手包餃子了。

　　注意：

　　1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。

　　2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。

　　3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。

　　【蒸牛肉餡餃子】

　　主料：牛肉餡400g，餃子皮300g，青椒150g，小蔥30g

　　輔料：鹽適量，油適量，雞精適量，花椒粉適量，五香粉適量，胡椒粉適量，醬油適量

　　做法：

　　1、將青椒切碎末、小蔥切碎末，將牛肉餡、青椒末、小蔥末放在一個(gè)盆中。

　　2、向盆中放入適量的鹽、油、雞精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油。

　　3、朝著一個(gè)方向攪拌盆中的材料，餃子餡就做好了

　　4、包餃子，擺放在蒸屜上。

　　5、開(kāi)水上鍋蒸二十分鐘。

　　好了，香香的牛肉餡餃子就做好了，開(kāi)吃吧！

　　小貼士

　　1、攪拌餃子餡的時(shí)候要朝著一個(gè)方向攪拌。

　　2、買(mǎi)來(lái)的餃子皮如果有點(diǎn)干的話，就在周?chē)ㄉ宵c(diǎn)水，就很好捏合了！