蝦仁與什么配餃子餡好吃?如果僅僅是蝦仁的話,餃子的口味相對來說更加清淡,而且也突出不了蝦仁的鮮美,所以很多人在做蝦仁餃子的時候,都會考慮蝦仁與什么配餃子餡更加好吃。今天我們就來看蝦仁和什么蔬菜搭配做餃子更好吧。
NO.1:蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁,白菜,豬肉,韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈,放置瀝水。肉洗凈剁碎,放在容器內(nèi)加醬油、姜末、蔥末、鹽適量,煨上,這樣做一個是讓肉入味,另一個也防止最后加鹽時,白菜下水。蝦仁洗好,同樣的步驟,放置待用。白菜洗一下,中間切開,用葉子就好,剁成細細的白菜末,韭菜切末,然后將韭菜和白菜加在一起,這時候很關(guān)鍵的一步了,先加花生油,攪拌均勻,然后加提前煨著的蝦仁和豬肉,再次攪拌,再根據(jù)個人口味加入適量的鹽,先加油的目的是讓油封住菜,不至于在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
NO.2:蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼,去除蝦線并切成大粒備用。蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥,因手頭沒有,當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗,舀上約200克拌好的肉泥,加入蝦仁80克,并調(diào)入適量的蠔油。打水攪均。水要一點點的加,加點水拌均,再加點水,再拌均。再打點油,一點食物油,一點香油,攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。
NO.3:蝦仁+香菇+白菜
蝦仁,雞蛋(炒熟,剁碎),白菜(剁碎后用鹽腌一會,然后把水分擠掉),香菇(剁碎,用油炒一下,因為蘑菇不容易熟),然后用油鹽蔥蒜等各種調(diào)料拌勻就OK了,味道很鮮的。
NO.4:蝦仁+鮮蘑+韭菜
蝦仁取出蝦線切成小塊,蔥姜切末,在蝦仁中加入蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻,蘑菇洗凈焯水,將蘑菇擠干水分,切碎,韭菜洗凈切末,將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻。