酸菜魚火鍋是重新非常有名的一道火鍋，后遍布全國(guó)各地，并受到大眾的熱烈追捧。酸菜魚火鍋主要是用鮮魚以及酸菜而制成，故名酸菜魚火鍋。下面就一起來看看酸菜魚火鍋的做法，讓喜歡酸菜魚的人群也可以在家自制酸菜魚火鍋。

材料：草魚、酸菜、八角、雞蛋、蒜、姜、花椒、蔥、豆芽、千張、小白菜、白蘿卜

做法：

1、 酸菜切小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。

2、 所有的配菜均洗凈。白蘿卜切薄片，千張切條（可以適當(dāng)粗一些）。

3、 將草魚處理好，切成魚片，后撒上少許鹽，抓勻。后使魚片都裹上蛋清，腌制15分鐘左右。

4、 鍋中加適量油，油熱后下入魚頭、魚排煎至兩面黃。

5、 加入一半的姜絲，并倒入開水，大火煮開，后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘左右，直至煮出濃白魚湯。

6、 將魚湯進(jìn)行過濾，留著備用。魚骨魚刺全部扔棄。

7、 將鍋洗凈，放少許油，下蔥姜蒜、泡椒以及八角，翻炒幾分鐘。

8 、加入酸菜，繼續(xù)翻炒。后放入過濾干凈的魚湯。

9 、加入適量的鹽，煮開后放入電火鍋內(nèi)小火燉煮，就可以開始涮菜以及煮魚片了。

PS：草魚的處理：去鱗去內(nèi)臟之后，將魚片、魚頭和魚排分開盛放，魚片厚薄要適中。如果家中沒有電火鍋，可以用其他鍋具代替。

如果是單純的吃酸菜魚，可以到超市中購買酸菜魚料包，放入魚湯中，就可以食用了。