炒絲瓜的做法很簡(jiǎn)單，重點(diǎn)在于選擇合適的食材進(jìn)行搭配，既不能掩蓋絲瓜原有的鮮嫩風(fēng)味，又要讓整道菜組合出別樣的味道。

1、蝦米炒絲瓜

材料：蝦米、絲瓜、鹽

步驟：

（1）蝦米泡溫水至軟，絲瓜去掉外皮切成滾刀狀；

（2）鍋中放少許油，倒入絲瓜；

（3）翻炒再倒入泡好的蝦米；

（4）加入適量的鹽即可起鍋。

2、香菇絲瓜炒肉

材料：絲瓜、香菇、豬里脊、姜、醬油、鹽

步驟：

（1）絲瓜改成小滾刀塊兒，香菇一片切四瓣，里脊切片，姜切碎切絲隨個(gè)人喜好。

（2）放姜，煸肉，8成熟往里面扔絲瓜和香菇。

（3）炒啊炒，炒啊炒，快熟了！

（4）扔醬油鹽，雞精，少許糖調(diào)味。

（5）起鍋兒。

3、面筋炒絲瓜

材料：絲瓜、油面筋、鹽、雞粉

步驟：

（1）找一個(gè)食品袋/保鮮袋，最好是帶拉鏈的密實(shí)袋，放入油面筋，加入清水（半袋左右），扎/封緊袋口放著就行（1～2個(gè)小時(shí)面筋就軟了，臨睡前泡過(guò)夜第二天用也沒(méi)關(guān)系）；烹制前打開(kāi)袋子倒去水，輕輕壓一下面筋擠出水份，備用；

（2）絲瓜去皮切成滾刀塊，撒少許鹽顛勻；起油鍋下絲瓜翻炒至變色，放入泡好的油面筋，加1勺清水，煮開(kāi)，調(diào)味，出鍋裝盤(pán)。