茴香餃子的主要食材是茴香菜，茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，故北方的很多地方在過春節(jié)的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。下面教大家一起來做這道茴香餃子的美食吧！

食材：面粉、茴香、豬肉餡、醬油、料酒、鹽、香油、花椒粒、

步驟：

1、把面粉和水按3：1的比例放進(jìn)面包機(jī)里，選用和面檔，將面粉和成面團(tuán)

2、將茴香洗凈，用開水燙一下，切碎

3、放一大勺油在鍋里，放幾粒花椒，炸出花椒香味，關(guān)火

4、將花椒油倒進(jìn)豬肉餡里，再放醬油、料酒、鹽，少許水，朝一個方向打成泥狀

5、攪好的肉餡加碎茴香拌勻，再加一大勺香油攪勻

6、把面團(tuán)分幾份，手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好

7、將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了

8、水燒開放餃子，邊放邊攪動，以防粘鍋。再次開鍋后餃子漂在水面，澆3次冷水就可以吃了。