卷心菜含有豐富的營養(yǎng)成分，對人體有諸多好處，即使做成涼拌卷心菜，它的功效與作用仍不變。具體而言，卷心菜的功效與作用如下：

1、卷心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。

2、卷心菜中富含維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，具有抗氧化作用及抗衰老的功效。

3、卷心菜富含維生素U，維生素U不僅對潰瘍有很好的治療作用，還能預防胃潰瘍惡變。

4、卷心菜富含異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

5、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用。

6、卷心菜中富含的蘿卜硫素能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。

7、多吃卷心菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

8、如果是咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛，可以將新鮮的卷心菜榨汁后喝下或涂于患處，因為新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。

9、卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。 “吲哚”具有抗癌的作用。

另外，經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效。常吃卷心菜能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。