紫甘藍(lán)中含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B族、胡蘿卜素、鈣、錳以及纖維素等等營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)價值的豐富性目前已經(jīng)得到營養(yǎng)學(xué)家的普遍認(rèn)可。下面我們一起來看看紫甘藍(lán)營養(yǎng)價值與功效的具體表現(xiàn)。

首先，紫甘藍(lán)中蘊(yùn)含了一定數(shù)量的維生素E，以及維生素A前身物質(zhì)β―胡蘿卜成分，這兩種成分都是能給人體提供重要作用的抗氧化劑，幫助保護(hù)身體免受自由基的損傷，并有助于人體細(xì)胞的更新。經(jīng)常食用紫甘藍(lán)，能提高免疫力，強(qiáng)身健體，減少心血管病風(fēng)險。

其次，多吃紫甘藍(lán)不僅能強(qiáng)身健體，還能預(yù)防治療皮膚病。紫甘藍(lán)中蘊(yùn)含有豐富的硫元素，它能起到止癢殺蟲的作用，對于患有各種皮膚瘙癢、濕疹等患者具有一定療效。經(jīng)常吃紫甘藍(lán)，對于維護(hù)皮膚健康十分有益。

再次，食用紫甘藍(lán)有降低膽固醇的功效。紫甘藍(lán)中蘊(yùn)含有大量纖維素，能夠起到增促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇水平的作用；而紫甘藍(lán)中的礦物質(zhì)鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等成分含量也比較可觀，其中鉀的含量最多，可以幫助調(diào)節(jié)人體電解質(zhì)平衡，從而穩(wěn)定降低血壓。

最后，紫甘藍(lán)對瘦身減肥也有一定的作用。實驗研究發(fā)現(xiàn)，紫甘藍(lán)含有較多的鐵元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，從而有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，達(dá)到減肥效果。另外，紫甘藍(lán)含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)消化，防止便秘，有利于減肥。