菱角粉是由菱角研制而成的粉末狀，它是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材。菱角又名水栗、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，可研制成粉。菱角粉含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無毒，還具有具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。下面就給大家介紹一下菱角粉的制作方法吧！

制作方法：

1、把采收的新鮮菱角堆放在木桶里，約7日之后，果皮呈黑色。

2、將已變色的地菱角放入清水中浸漂4—5天，用木棒攪動(dòng)之，使菱角表皮脫落（老菱角可不脫皮），洗凈并曬干其外殼。

3、然后將曬干外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼（菱殼可放在曬墊上日曬，再用碓舂一次，使其得到充分利用）。

4、篩下的菱角粉置于清水中浸漂，并隨時(shí)撈出浮在水面的菱角殼。

5、約經(jīng)24小時(shí)泡，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁，用白布濾之，過濾后的渣再磨一次，并進(jìn)行過濾，以充分提取淀粉。

6、將濾液盛于桶（盆）內(nèi)，靜置數(shù)小時(shí)，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，曬干或烘干下部沉淀物，即是菱角粉。