西葫蘆餅的做法各式各樣，下面主要介紹西葫蘆牛肉煎餅和西葫蘆鮮蝦餅的做法，其做法簡(jiǎn)單且美味可口。下面來看看其具體的制作方法吧！

西葫蘆牛肉煎餅

材料：西葫蘆1個(gè)，牛肉餡，面粉各50g，雞蛋1枚，蒜末1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1g，鹽6g，油2茶匙（10ml）

做法：

1、牛肉餡中調(diào)入蒜末、鹽（3g）、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉，攪打均勻，腌制10分鐘；

2、西葫蘆洗凈，切成0.5cm厚的圓片，中間挖去直徑1.5cm左右的圓圈。切好的西葫蘆片擺放在盤中，均勻地撒上剩余的鹽（3g），然后用廚房紙巾吸去滲出的水分；

3、將西葫蘆片兩面薄薄地裹上一層面粉，然后取適量腌制好的牛肉餡放入西葫蘆片中的小圓洞中，按實(shí)；

4、雞蛋在碗中打散，加入裹西葫蘆片剩余的面粉，調(diào)成雞蛋面粉糊；

5、中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將塞入牛肉餡的西葫蘆片均勻地沾上雞蛋面粉糊放入平底鍋中，煎制2分鐘，之后翻轉(zhuǎn)煎另一面，至兩面呈金黃且熟透即可。

烹飪小技巧：西葫蘆一定要選擇鮮嫩且粗細(xì)均勻的，這樣做出來的煎餅才精巧可口。除了牛肉餡，如果喜歡吃豬肉還以做成西葫蘆豬肉煎餅。做好的煎餅可以用香油、蔥末、白芝麻、白砂糖調(diào)成味汁蘸著吃。

西葫蘆鮮蝦餅

材料：面粉，鮮蝦，西葫蘆，雞蛋，清水，鹽，少許油

做法：

1、面粉加適量清水，雞蛋一只調(diào)成稠糊狀，基圍蝦去頭、殼，挑去蝦線，切成小粒加入面糊里，西葫蘆切絲加入面糊里；

2、把所有材料拌勻，加適量鹽調(diào)味即成餅糊；

3、平底鍋放少許油中小火燒熱，舀入適量面糊（依據(jù)要煎餅的大小來定），用鍋鏟往邊上刮面糊，成均勻薄餅狀（因面糊里加了蝦和西葫蘆絲，要借助鏟子來攤平）；

4、等邊上面糊凝固后，翻面再煎，至兩面金黃就鏟出，再重復(fù)前面做法，至面糊全部用完（面糊一次不要太多，餅太大了不好翻面）。