馬莧菜學(xué)名“馬齒莧”，民間俗稱“馬蜂菜”，是一種特色野菜。馬莧菜含有多種維生素，作為蔬菜食用具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。馬莧菜有黃花種和白花種兩大形態(tài)類型，黃花種莖帶紫紅色，白花種莖葉呈綠色，白花種口感好。

馬莧菜的營(yíng)養(yǎng)

馬莧菜含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

馬莧菜在營(yíng)養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。

每100克馬莧菜鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素B10.03毫克，維生素民 0.11毫克，維生素PP 0.7毫克，維生素C 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。

馬莧菜食用注意事項(xiàng)

1、如果馬莧菜是用干品的話，用量需要減半。

2、同時(shí)馬莧菜是寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。年老體弱和胃寒的人不適合食用馬莧菜。

3、忌與胡椒、鱉甲同食。

4、采回來的馬莧菜要先用清水泡兩小時(shí)以上，以求安全衛(wèi)生。