莧菜營養(yǎng)豐富，食用價值高，被人們稱為“長壽菜”。研究發(fā)現(xiàn)，在每100g的莧菜中，蛋白質(zhì)含量1.8克，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量5.4克，粗纖維含量0.8克，灰分含量1.6克，胡蘿卜素含量1.95毫克，維生素馬含量0.04毫克，維生素馬含量0.16毫克，尼克酸含量1.1毫克。這些營養(yǎng)成分充分攝入被人體吸收后，對人體健康有很好的保健作用。

中醫(yī)認為，莧菜性涼味微甘，日常食用能起到清熱解毒，除濕止痢、通便止血、解暑熱等功效。而營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，莧菜含有比較豐富的鈣質(zhì)，而且這些鈣質(zhì)都容易被人體所吸收，這對于人們骨骼或者是牙齒的生長有促進的作用，少年兒童在日常飲食中可以多吃莧菜長身體。另外，莧菜中還含有豐富的鐵質(zhì)、維生素K成分，實驗發(fā)現(xiàn)這兩樣成分對促進凝血、增加血紅蛋白含量、促進造血等都很有好處。

值得一提的是，對于熱衷于瘦身減肥的朋友來說，莧菜也是一個好選擇。莧菜有潤腸通便，防止便秘的功效，同時莧菜中的某些營養(yǎng)成分還能促進人體排毒，所以莧菜可以搭配其他膳食一起煮成減肥餐哦。