茶樹(shù)菇的做法有很多，喜歡清淡口味的可以不加除了鹽之外的任何調(diào)味料，好好感受菌類的鮮味；喜歡重口味的可以和臘肉、干辣椒同煮，等茶樹(shù)菇吸飽湯汁后咬上一口，那叫一個(gè)過(guò)癮。

1、茶樹(shù)菇燒豆腐

材料：豆腐、茶樹(shù)菇、耗油、鹽、姜、青椒、胡蘿卜

步驟：

（1）茶樹(shù)菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用，青椒切菱形片，胡蘿卜切片；

（2）豆腐切片；

（3）鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃盛出；

（4）先爆香姜，放入茶樹(shù)菇；

（5）再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻；

（6）加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調(diào)味。

2、茶樹(shù)菇燉雞

材料：全雞、干茶樹(shù)菇、姜、蔥、八角、花椒、醬油、白糖、鹽、香菜

步驟：

（1）將干茶樹(shù)菇洗凈用溫水泡30分鐘，瀝干水分，姜切片，蔥切斷兒；

（2）雞洗凈，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用；

（3）鍋里放油，大火加熱炒鍋中的油，放入姜片、蔥斷、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色；

（4）放入茶樹(shù)菇翻炒，加入白糖，醬油繼續(xù)翻炒，炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有食物的開(kāi)水；

（5）湯汁沸騰后改中火，先燉30分鐘，再放入鹽后燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可。

3、干鍋花菜茶樹(shù)菇

材料：花菜、新鮮茶樹(shù)菇、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、醬油、鹽、孜然粉、紅椒粉

步驟：

（1）先將大致分朵的花菜在鹽水里浸泡十分鐘以上（為徹底洗凈），然后瀝掉水分，分成小朵備用。

（2）新鮮茶樹(shù)菇洗凈吸干水分，切約3公分長(zhǎng)的段備用。

（3）準(zhǔn)備一些姜絲，以及根據(jù)口味若干干紅辣椒（洗凈擦干）備用。

（4）先倒一大鍋油（油炸的量），2成熱時(shí)將干辣椒先微炸一下，撈出備用。

（5）當(dāng)油溫6，7成熱時(shí)將茶樹(shù)菇下入進(jìn)行油炸，炸到變淺淺的金黃先撈出冷卻下，然后重新回到油鍋里復(fù)炸，炸到水分差不多收干。

（6）倒去大部分油，留一小點(diǎn)，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到變的有些軟，表面稍有些泛金黃即可撈起備用。

（7）然后擦干鍋?zhàn)?，不要留水分，另起鍋倒少量油，放入少量姜絲和干紅辣椒進(jìn)行煸炒。

（8）第七步炒出香味后，倒入辣豆瓣醬和少量醬油，炒勻。

（9）倒入花菜炒勻后，倒入茶樹(shù)菇翻炒均勻。

（10）然后加鹽、孜然粉、紅椒粉等調(diào)味料炒勻即可出鍋。