我們在享受了芹菜炒香干誘人的香味的同時，可不要忘了，芹菜炒香干的營養(yǎng)價值可是非常豐富的呢。了解芹菜炒香干的營養(yǎng)價值，適當(dāng)為家人和我們自己的身體健康加一道菜，是我們可以輕易做到的美事，當(dāng)然，同時別忘了注意它的禁忌，避免對身體的傷害。

從營養(yǎng)成分來講，芹菜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素和B族維生素，同時鈣、磷等礦物質(zhì)含量也較高。香干則含有大量蛋白質(zhì)、維生素A、B族、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等多種人體所需的礦物質(zhì)。香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

芹菜雖營養(yǎng)豐富但是卻缺少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，香干中含有豐富的大豆蛋白質(zhì)，正好彌補了芹菜的不足，起到了營養(yǎng)遞加的作用。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芹菜味辛、甘，性涼，有清熱平肝，健胃、降血壓的功效。香干也偏涼性，搭配芹菜起來，養(yǎng)陰清火的作用特別好。因此芹菜炒香干對與熱性體質(zhì)，肝火重的人非常適宜，對于緩解口干舌燥、口腔潰瘍等很有幫助。

但由于芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。芹菜具有殺精的功能，計劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。而香干中的鈉含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食； 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

同時，我們還要注意芹菜和一些食物是相克的，注意避免直接同時食用，避免對身體的傷害。

1、芹菜與黃瓜相克：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養(yǎng)價值。

2、芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞。

3、芹菜與甲魚相克：同食會中毒。

4、芹菜與菊花相克：同食會引起嘔吐。

5、芹菜與雞肉相克：同食會傷元氣。